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面皮
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xihehjl
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在西和的众多小吃中,大多数人爱吃的要数面皮了。它的滋味酸辣劲香,又能消油腻,让人百吃不厌。
无论走在西和哪个街头巷尾,都能看到卖面皮的摊点,价钱很便宜,一碗只要两元钱。坐到摊位上,你可以说一声,“来份面皮,辣子蒜都要”。麻利的摊主便会抓一份放在一个专用的瓢里,放进各种调料水和各色配料,再捏一小撮面皮蘸饱辣椒油,搅拌均匀倒入碗里端来。只看那红油油的颜色,闻闻那股酸香,你的口水便要流下来。忍不住吃一大口,啊,味道真是爽极了。
说来奇怪,那些大超市、大饭店里卖的面皮,味道远远比不上小摊上卖的。据说调料很重要。醋要那种黄黄的米醋、酱油、盐、蒜泥、麻酱都要和上水,化开。辣子油的做法就更不知道了,自己做的没有那么红,那么香。配料很简单,就是面筋、萝卜丝,夏天是黄瓜丝,吃起来也很爽口。
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