朋友，你到过西和吧，西和名扬天下的事物多着哩，比如西和乞巧文化节、西和影子腔、西和羊皮扇鼓舞、还有情浓味浓的山歌，爽口舒心的杠子面，独一无二的锅盔，另外一绝就是崔庄的豆腐。

　　崔庄的豆腐以好吃瓷实闻名，不老不嫩。豆腐是家常菜，养肚明目，常吃不腻，做豆腐脑、豆浆豆饼，豆腐干，热炒麻辣豆腐、醋溜白菜豆腐、豆腐包子、豆腐水饺，无一样离得开崔庄的豆腐。

　　崔庄村做豆腐已有上百年的历史。改革开放前，传统手工作坊，自给自足，逢年过节做一回，由手推磨浆到驴推磨浆，豆腐好吃是好吃，活儿慢些，近些年，崔庄村几乎家家户户做豆腐、养猪，成了有名的豆腐村，做豆腐采用现代化的设备，每逢腊月忙季，全县家家需要豆腐，崔庄村人没黑没明地做豆腐、卖豆腐，女的在家做，男的在外卖。崔庄村卖豆腐的除了在县城商场定点销售外，主要走村串户，还有提前订做豆腐，男的用手机给女当家的一打，需要几个做几个，真是今非昔比呵。

　　崔庄村离县城5华里，交通便利，人均耕地少，近几年崔庄村生活好的人家一年的豆腐、养猪收入在四万元左右。一般的家庭收入在两万元左右。一个偶然的机遇，我深入崔庄村参观了做豆腐的全过程，崔庄村村委主任说，崔庄村致富是逼出来的，人均耕地少仅1.3亩，人要吃饭得多动脑子，多吃苦。是呵，崔庄村靠做豆腐、养猪走向了共同富裕充分说明了科学致富，勤劳致富二者缺一不可，村主任还说，有的人家光养猪一年就出栏几十头。

　　我在崔庄村尝到了童年时曾吃过的豆花子即豆腐煮好后刚出锅的小块豆腐，一小团一小团的豆腐白白嫩嫩的，在锅里冒着热气，有些烫，这时候不用放盐，随便用手抓一块吃，能品尝到冷豆腐里品尝不到的味道，那种感觉会让你回味一生，如果盛一碗豆花子，放上盐，辣子一拌，就更好吃了。

　　我在一个叫杜喜梅的豆腐女主人家尝了崔庄村豆腐的味道，女主人很健谈，对如何做豆腐谈得津津有味。

　　我想如果把崔庄村的豆腐做大做强，做成天下闻名的拳头产品，让它在另一种意义代表西和的品牌，肯定不亚于北京的臭豆腐，让许多老北京人，文化名人对此乐而忘返，乐而忘忧。

　　美呵，香呵，崔庄的豆腐。